一、介紹

油酸普遍的運用于食品類、藥物、皮革制品、日用化工廠等層面。

中文名:淀粉酶

漢語別稱:

英語名:Lipase

淀粉酶普遍的出現(xiàn)于動物與植物和微生物菌種中。綠色植物中含淀粉酶較多的是糧食作物的種籽，如蓖麻籽、油菜子，當(dāng)燃料種子萌發(fā)時，淀粉酶能與其余的酶協(xié)作充分發(fā)揮催化反應(yīng)溶解植物油脂類化合物轉(zhuǎn)化成糖原，給予種籽生根發(fā)芽所必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)和動能

二、特性

淀粉酶是一類具備多種多樣催化反應(yīng)工作能力的酶，可以催化反應(yīng)三酰甘油酯以及他一些水不可溶脂類的水解反應(yīng)、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及脂類的反向生成反映，還體現(xiàn)出別的一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽核糖核苷酸活力等（Hara；Schmid）。淀粉酶不一樣活力的充分發(fā)揮取決于反映管理體系的特性，如在水油頁面推動酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促生成和醇解

三、主要用途

應(yīng)用限定GB27602002(指帶上來源于尖鐮孢淀粉酶遺傳基因的米曲霉)：油開膠400I。ENU/kg凡士林三酸酯；大豆卵磷脂水解反應(yīng)，10000LENU/k粗大豆卵磷脂；雞蛋黃破乳，8000LENU/kg雞蛋黃；別的以GMP為限。食用添加劑大容許需求量大容許殘余量規(guī)范▼▲添加物中文名容許應(yīng)用這種添加物的食品類中文名添加物作用大容許需求量（g/kg）大容許殘余量（g/kg）淀粉酶食品類酶制劑按生產(chǎn)制造需求適當(dāng)應(yīng)用（有特殊規(guī)定的以外）

作為食用添加劑、飼料添加物、化肥添加物、護(hù)膚品、原材料等。常見于各種食品類、飲品、保健產(chǎn)品、精飼料、農(nóng)牧業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)、生物化學(xué)科學(xué)研究等。