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葡萄紫簡介：

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【主要用途】

    本品為紫或深紫色粉未或顆粒,水溶性粉未,易溶于水,微溶于醇類。耐光,耐熱,耐堿性好,色澤穩(wěn)定。可廣泛應用于食品,飲料,酒類、化妝品、日化、煙草、玩具、化肥、飼料等行業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)水溶性色素系列,復合色素系列。使用量:一般為0.025克/千克。

使用方法:將準確測量的本品置于容器中,逐漸加入適當溫水,并不斷攪拌使之完全溶解,所得溶液聚即可著色。

我國天然食用色素產(chǎn)品中次焦糖色素的產(chǎn)量 大,年產(chǎn)量約占天然食用色素的86%,主要用于國內(nèi)釀造行業(yè)和飲料工業(yè)。是紅曲紅、高梁紅、梔子黃、蘿卜紅、葉綠素銅鈉鹽、胡蘿卜素、可可殼色、姜黃等,主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果凍、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的價格還較高和受生活水平所限,其在國內(nèi)食品制造業(yè)中的應用量還較少。隨著我國人民生活水平的提高,回歸大自然、食用全天然原料的產(chǎn)品必將成為今后食品消費的主流,國內(nèi)食品制造業(yè)對天然食用色素的需求將不斷增長,也將開辟天然色素、日化等方面更廣闊的應用領(lǐng)域。

國際上對天然色素的管理并不很嚴格,在色素的使用上,只要記著三項原則即可暢行無阻,這三項原則為

   (1)選用國際所廣泛認可的天然色素;

   (2)對各國所認定可以進行調(diào)色的食品進行調(diào)色;

   (3)對食品進行調(diào)色時所添加的色素量應低于 高含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允許使用的天然色素,卻僅允許使用于特殊食品中,如糖果、面粉、糕餅及食用糖衣中,其使用量也有所限制,在食用糖衣中的用量不得超過20毫克/公斤(以甜菜紅計)。

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